A Magyar Pékszövetség idei Kenyérversenyére ötvenhat nevezés érkezett. A megmérettetés elsődleges célja, hogy folyamatos fejlődésben tartsa a sütőipart, így a hagyományos kenyerek mellett a fogyasztói igényeknek megfelelő, minőségi termékekkel gazdagodjon az egyik legalapvetőbb élelmiszerünk választéka. A másodlagos szempont a magyar pékek ötletgazdagságának bemutatása.
A győztes termékekkel a nagyközönség augusztus 19-21. között találkozhat a Magyar Ízek Utcája rendezvényen, aminek az idei mottója a gabona. A látogatók betekintést nyernek a különböző búzafajták világába, izgalmas hazai lisztekkel találkozhatnak az itthon működő malmok kínálataiból.
Három kategóriában lehetett versenyezni a Kenyérversenyre: Szent István-napi kenyér, Innovatív kenyér, Sétáló sütemény (új versenyszám ebben az évben)
A Szent István napi Kenyér kategória versenykenyerei: Gulyás Kenyér, Pásztor Kenyér, Mangalicazsíros kovászos Kenyér, Szent Istváni Matyó Vekni, Durum Kovászos Kenyér, Ünnepi Cipócska, Egyházi Kenyér, Kerepes Szíve, Szabolcsi Kovászos.
Az Innovatív kategória versenykenyerei: Római Carrot Kenyér, Burgonyás-lenmagos Áldás, Kukoricás-magvas Vekni, Rusztikus Halászlé kísérő Kenyér, Kendermagos alakor, Ringló Cipó, Erdei Munkás kenyér, Kriszti Levendulás Kenyere, Batátás Kenyér
A Sétáló Sütemény versenytermékei:
· Zabos-szilvás Papucs
· Fahéjas Croffin
· Kelbimbós Forgó
· Körtés Fonat
· Túrós-barackos Szelet
· Teljes kiőrlésű tönkölyös szilvás papucs
· Epres fonat)
A verseny első és legfontosabb kategóriája az államalapítás ünnepére készülő alapélelmiszerünk. A Szent István napi kenyér alapfeltétele volt, hogy a kenyér a Magyar Élelmiszerkönyv előírása szerint készüljön lisztből, hagyományos kovászos technológiával, kizárólag hazai, természetes alapanyagok felhasználásával. Ebben a versenyszámban a kilenc legjobb kenyeret értékeli a hétfős zsűri. Az első helyezést elért Szent István napi Kenyeret augusztus elején, az állami ünnepségek központi sajtótájékoztatóján, a Parlamentben mutatják be.
A második kategóriában az Innovációs fejlesztések kapnak figyelmet – ez a versenyszám igen népszerű a versenyzők körében – nem mindennapi alapanyagokból, különleges gabonák és magvak felhasználásával sütötték meg a pékek a kenyereket, érdekes és merész íz világot ötvözve a dekoratív megjelenéssel.
A harmadik versenyszám ebben az évben újdonságnak számít. A Sétálós Süteményeknél alapkritérium a leveles tészta volt, a kialakítás során ügyelni kellett arra, hogy a termék kézzelfogható és séta közben is kényelmesen fogyasztható legyen.
A kategória győztesek a szakma elismerésén és megbecsülésén túl pénzjutalomban is részesülnek.
Fotókat készítette: Princz Mihály