Az Ehető erdő – Erdei gasztroexpressz élményprogram márciusban Berlinben a Green Destinations nemzetközi szervezet értékelésében a világ legjobb fenntartható turisztikai kezdeményezése címet nyerte el, néhány héttel később pedig az Európai Unió Tourism for Europe platformja is kiemelt jógyakorlatként mutatta be. A program azt vizsgálja, hogyan lehet az erdőhöz kapcsolódó helyi tudást, a gasztronómiát és a turizmust úgy összekapcsolni, hogy abból a helyi közösségek és a látogatók egyaránt profitáljanak. A kezdeményezés helyszíni bemutatására szerkesztőségünk is meghívást kapott Miskolcra, a Bükk városába.
Amikor délelőtt megérkeztünk Miskolcra, még nem sejtettük, hogy néhány óra alatt mennyire más szemmel fogunk nézni arra, mit jelent ma a fenntartható turizmus. Az elmúlt években sok „zöld” turisztikai projektet láttunk már, ám az Ehető erdő – Erdei gasztroexpressz program mögött jóval több van egy jól hangzó koncepciónál.
„Az elmúlt hónapok nemzetközi elismerései visszaigazolták számunkra, hogy a jövő turizmusában egyre nagyobb értéke van a helyi identitásra, közösségekre és természeti környezetre épülő élményeknek. Miskolc célja, hogy a Bükk adottságaira, a helyi gasztronómiára és az egyedi városi karakterre építve hosszú távon is jól felismerhető, szerethető, és Magyarország egyik első számú fenntartható turisztikai úti célja legyen.” – fogalmazott Fekete-Angyal Enikő a Visit Miskolc ügyvezetője.
A helyszínen rögtön megértettük, miért figyelt fel rá a nemzetközi szakma. A program a Lillafüredi Állami Erdei Vasút Dorottya utcai végállomásáról indult. Az Erdei Gasztroexpressz különjárata már önmagában különleges hangulatot adott az útnak, ám az igazi élmény csak ezután következett. A kisvonat egy olyan megállóhelyhez vitt bennünket, ahol a turisták többsége valószínűleg korábban soha nem járt. Az Ehető Erdő megállótól gyalogosan folytattuk az utat az erdőben, szakvezetéssel.
A túrát Bózsó Gyula erdőmérnök, food scout és gombaszakellenőr vezette, aki egészen új perspektívából mutatta meg a Bükk világát. Megtudtuk, mely növények ehetők, hogyan gyűjtötték régen az erdei alapanyagokat, milyen szabályai vannak az etikus gyűjtésnek, és hogyan lehet mindezt a modern gasztronómiába átültetni akár otthoni felhasználásra, akár olyan magas színvonalon, mint amit Miskolcon a Végállomás étteremben, vagy a Hotel Palotában tapasztalhatnak a vendégek.
A program egyik legérdekesebb felismerése számunkra az volt, hogy az Ehető erdő valójában nem gasztrotúra. Sokkal inkább kapcsolatépítés ember és táj között. Miskolcon a természet ritmusához próbálják igazítani a turizmust, miközben a helyi közösségek tudása és szerepe is felértékelődik.
A túra után a Michelin-ajánlású Végállomás étteremben az erdei alapanyagokra épülő Ehető erdő menüsor mutatta meg, hogyan kerülhetnek a Bükk ízei a fine bistro világába. A tányérokra kerülő ételek mögött több éves innováció, erdészeti és gasztronómiai tudás rejlik. Egészen egyedi élmény felismerni azokat az erdei növényeket a látványosan tálalt ételekben, amelyeket az erdőben gyűjtve is megkóstolhattunk.
A gasztroélmények délután Miskolc belvárosában folytatódtak. Miskolc az elmúlt években látványosan építi új turisztikai identitását, amelyben a Bükk közelsége, a gasztronómia, a kulturális örökség és a természet egyszerre kap szerepet. A helyiek szerint ma már egyre többen érkeznek többnapos programra, rövidebb időbe bele sem fér az a minőségi kínálat, ami mára elérhetővé vált.
Avasi Borangolás
Az este az Avasi Borangoláson zárult, ahol néhány óra alatt világossá vált, miért vált a rendezvény az ország egyik legkülönlegesebb borfesztiváljává. Az Avas domboldalának évszázados pincesorai között sétálva egyszerre volt jelen a történelmi hangulat és egy modern városi fesztivál energiája. Nyitott pincék, bükki borok, spontán beszélgetések, koncertek és hömpölygő tömeg töltötte meg a macskaköves utcákat.
„A nemzetközi turizmusban egyre nagyobb értéke van az autentikus, helyi történetekre épülő élményeknek. Miskolc ma már túlmutat azon, hogy egy fürdőváros, vagy kirándulóhely, ahol 1-1 napot kellemesen el lehet tölteni, hanem egy komplex, több napos, akár egész hetes úti cél, ahol a természet, a gasztronómia, a fürdőzés és a kultúra egyszerre élhető át és kiváló csillagtúra központ olyan 1 napos kirándulásokhoz, mint Tokaj, vagy Kassa” – mondta Kassay Tamás a Visit Miskolc kommunikációs és marketing vezetője.
A nap végére mi is megtapasztaltuk, hogy Miskolc turisztikai kínálata ma már tudatosan épít a Bükk természeti adottságaira, a helyi gasztronómiára és az egyedi városi karakterre. Az Ehető erdő és az Erdei Gasztroexpressz nemzetközi sikere jól mutatja, hogy az autentikus, helyi élményekre épülő turisztikai modellekre egyre nagyobb figyelem irányul, a fenntarthatósági törekvések pedig a fejlődés alapját képezik.
Fotó és szöveg Mészáros Cecília
