A kiadvány szerint összesen 36 étterem kapott három szakácssapkát, míg 14 étterem négyet. A legmagasabb, öt sapkás minősítést idén először egyetlen étterem érdemelte ki, ami mérföldkőnek számít a szlovén gasztronómia történetében. A szerkesztők emellett hét különleges díjat is kiosztottak.
A Gault&Millau anonim ellenőrei több mint 200 éttermet látogattak meg az országban, és nemcsak a legismertebb helyeket vizsgálták meg. A kalauz készítői az elmúlt évben egyre több kevésbé ismert régióban is keresték az új gasztronómiai történeteket és feltörekvő konyhákat.
Az idei kiadás egyik legfontosabb trendje a generációváltás. A fiatal séfek egyre gyakrabban veszik át a családi vendéglőket, vagy saját éttermeket nyitnak, miközben a hagyományos szlovén fogásokat modern technológiával és új szemlélettel értelmezik újra. A kalauz szerint ez a folyamat jelentősen hozzájárul a szlovén konyha minőségének emelkedéséhez.
A gasztronómia az ország turizmusában is egyre fontosabb szerepet kap. A szakmai értékelések és a nemzetközi kulináris kalauzok hozzájárulnak ahhoz, hogy Szlovénia a minőségi étkezési élmények iránt érdeklődő utazók számára is egyre vonzóbb úti céllá váljon.
A Gault&Millau jelenléte egyben a turisztikai stratégiát is támogatja: a gasztronómia segítségével igyekeznek csökkenteni a turizmus szezonalitását, több látogatót irányítani kevésbé ismert régiókba, valamint magasabb hozzáadott értékű turisztikai élményeket kínálni.
A kalauz értékelései a szakma mellett a turisták számára is iránytűként szolgálnak, és hozzájárulnak ahhoz, hogy Szlovénia egyre erősebben jelenjen meg a nemzetközi gasztronómiai térképen.
