A manapság ismert prosecco mintegy másfél évszázada lopta be magát a szőlőből készült alkoholos italok fogyasztóinak szívébe – az 1880-as években, az észak-olaszországi Veneto régióban működő Mionetto családi pincészet kezdte meg a nagyobb léptékű termelését és forgalmazását. Az alapító Francesco Mionetto célja az volt, hogy az ókorból ismert, újragondolt proseccóval megmutassa a szülőföldjén őshonos Glera szőlő különleges karakterét, ezáltal egy tiszta, természetes és stílusos italt alkotott meg. Bár proseccót már korábban is készítettek a térségben, a Mionetto volt az, aki valóban feltette az ital nevét a világtérképre – modern szemléletével és kifinomult technológiájával egy új korszakot nyitott a buborékos élmények történetében.
Mítosz és valóság – avagy csak a Glera?
A Glera azóta is a prosecco legfőbb alapanyaga: az előírások szerint az elkészítéshez felhasznált szőlőnek legalább a nyolcvanöt százalékát kötelezően ez a fajta adja. Emellett a habzóbor legfeljebb tizenöt százalékban tartalmazhat Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso, Perera, Bianchetta Trevigiana, vagy (a Prosecco Rosé esetében) Pinot Nero szőlőfajtát. Bár sokan úgy tudják, a prosecco kizárólag Glera szőlőből készülhet, ám a kis arányú házasítás hosszabb ideje engedélyezett. Oka és egyben célja elsősorban az ízprofil finomítása, az évjárati egyensúly megteremtése és az újonnan felmerülő piaci igények lekövetése volt.
A prosecco világuralomra tör
Tény, hogy a prosecco mára a világ egyik legtrendibb, éppen ezért az egyik legkelendőbb italává vált. Az utóbbi állítást mi sem támasztja alá jobban, mint az, hogy 2024-ben globálisan mintegy 671 millió palack proseccót értékesítettek. Egyes becslések szerint pedig az idén további tíz százalékkal növekedhetnek az eladások, meghaladva a 720 millió palackot. E számokat hallva minden bizonnyal Francesco Mionetto is elégedetten csettintene, és nyilván örömmel töltené el az a hír is, hogy a nevét továbbörökítő Mionetto prosecco ma a világ piacvezető nemzetközi márkája, amelyből éves szinten a világ hetven országban több mint 42 millió palackkal fogy.
De mégis mi a prosecco titka?
Minden bizonnyal az egyszerűsége, az, hogy nem akar többnek látszani, mint ami valójában: egy könnyed, friss és gyümölcsös ital, amely nem igényel különleges alkalmat, mindig szerethető, ezáltal ő maga teszi különlegessé a pillanatot. Ha egyetlen mondattal szeretnénk jellemezni, hát azt mondhatnánk: a prosecco a palackba zárt életérzés. Egyéni karakterénél, stílusosságánál fogva szinte minden korosztály kedvence. Egy jól behűtött, hosszú szárú pohárba kitöltött prosecco ugyanis még kellemesebbé teszi a baráti beszélgetéseket, a romantikus vacsorákat vagy akár egy teljesen átlagosnak gondolt, napsütéses délutánt is.
