Fotó: Koczka Máté
A Blaha Lujza tér az elmúlt években látványosan átalakult, a környék gasztronómiai kínálata azonban nehezebben követte a változást. Most egy új szereplő próbál ezen finomítani: a Rákóczi út 54. szám alatt, különösebb felhajtás nélkül nyitotta meg kapuit a Blaha Chicken Tenders, amely minőségi street foodban gondolkodik.
A nyitás tudatosan soft openinggel, vagyis próbaüzemi időszakkal indult, amikor a csapat élesben, de kontrollált tempóban finomítja a működést. A Blaha Chicken mögött a Kazinczy utcából ismert Fat Mama csapata áll. A koncepciót és a konyhai folyamatokat Ámon Attila séf felügyeli, aki több mint huszonöt év szakmai tapasztalattal érkezett. A cél nem a választék túlburjánzása, hanem egyetlen alapanyag, a csirke, következetes, magas színvonalú feldolgozása.
A kínálat ennek megfelelően letisztult. A csirkehús hazai forrásból érkezik, a panírozás helyben történik, és az ételek csak rendelés után készülnek el. Ez a gyakorlat a ropogós bundát és a szaftos belsőt célozza, elkerülve a melegen tartott, előre gyártott megoldásokat. Köretként magyar burgonyából készült sült krumpli és klasszikus coleslaw szerepel, az egyik különlegesség pedig az amerikai ihletésű Texas Toast: vastag szeletű, vajjal és fokhagymával pirított kenyér, amely ritkán jelenik meg itthon street food környezetben.
A házi készítésű szószok szintén fontos elemei a koncepciónak, fantázianevekkel és jól elkülöníthető ízvilággal. A választék a klasszikusabb ízektől a csípős és gyümölcsösebb megoldásokig terjed.
A helyet mi is kipróbáltuk: a kis alapterületű, letisztult térben gyors és segítőkész kiszolgálás fogadott, a menürendszer átlátható, magyar és angol nyelven is elérhető. Az ételek frissen készültek, a csirke valóban ropogós maradt, a hús szaftos volt, a szószok pedig valódi ízformáló elemek. Apró, de praktikus részlet az újratölthető pohár, korlátlan üdítőfogyasztás is.
